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 刃物の町として世界的にも有名な堺市の包丁です。

 この包丁は日本刀のように異なった素材で形成され、33層ダマスカスと槌目模様が美しく伝統を感じさせます。槌目仕様は食材の切離れを良くしますので、お料理がスムーズに運びます。

 心材の刃はV金10号(VG10)で、モリブデン、バナジウムだけでなくコバルトも含まれており、錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備えた高級ステンレス刃物鋼で、プロ仕様です。切れ味が抜群なだけでなく、切れ味が持続するため、研ぐ回数を減らしてくれます。

 見た目も切れ味も使い心地も素晴らしく、そしてメンテナンスも容易なこの包丁はさらに料理を楽しくしてくれること間違いなしです。道具にこだわりのある方、料理好きな方にもお勧めです。

三徳包丁
■刃渡り:180mm
■全長:302mm
 ■峰厚:1.8mm
■刃幅:47mm
■重量:179g
■ハンドル:積層強化木
■心材:コバルト合金(V金10号(VG10) )
■側材:ステンレス




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思っていたより重量感がありましたが、柄が握りやすく材質のマホガニーが綺麗です。 刃の切れ味は最高ですが、若干両刃に近く食材の皮剥きには今まで使っていた牛刀の方が扱いやすく感じました。 それでも慣れの問題だと思いますので、商品には満足しています。#13;
長年家庭で使用していたステンレス包丁が数千円台の安物で、切れ味が「こんなもん?」というレベルでした。 きれいに研ぐのは結構大変。研いでもすぐに切れ味が悪くなるし、なんとかしたいと思っていた矢先、ネットで見つけて「これは・・・」と一目で気に入ってしまいました。 コバルトを1.3~1.8%も含む武生特殊製鋼の「V金10号」高硬度ステンレスを33層の少し軟らかめで粘りのある鍛造ステンレスで挟んだ美しい模様は見る者を魅了します。 到着後に早速使用してみましたが、その切れ味は今までの包丁とは異次元です。 刃の硬さはHRC(Rockwell hardness C Scale)硬さで表されますが、これは57以上。プロ仕様とありますので59~62あたりに達するのかもしれません。これからは研ぐ手間が省けそうです。 長さですが、少し長めではないかと到着まで気になっていましたが、この6寸を選んで正解でした。これ以上短いとかえって使いにくいかもしれません。 妻にプレゼントと思って購入しましたが、妻も私も大満足です。とても良い買い物でした。#13;
妻へのプレゼントで注文しました。妻の反応は見た目も切れ味も良いと喜んでいました。#13;
1カ月くらい使ってどれくらい切れ味が持続しているか期待しています。デザイン光沢も思って通りです。更に、大変軽いので驚きました。#13;
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